北京也迎来了自己的“胖东”。

10月19日，北京永辉超市“学胖东来”倡议自主改造的首家门店——石景山喜龙多店正式恢复营业。这是永辉超市今年在全国开设的第十家改装店。

借助“庞东来”流量，永辉超市喜龙多店近段时间已成为一线门店。开业首日，该店就迎来了5万人次的极高客流量，付款顾客高达1.4万人，总销售额达到170万以上，约为此前日均销售额的六倍。五天内，旅客流量达到20万人次，超市销售额达到770万元。

第一波涌入永辉超市的人，很多都是因为“庞东来”三个字而来。在他们看来，这就是北京人自己的胖东来。这家永辉超市有很多胖东来网红的自营产品，比如DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL洗衣液等。

被发东来大刀阔斧改革的永辉超市能否实现理想的逆袭呢？

1、开进北京的“胖东来”有哪些变化？

“人多，走几步就会被踩到。”作为一名超市爱好者，徐敏在开业当天上午9点就来到了永辉超市西龙多店，但排队的人数远远超过了她的极限。想象。

过道变宽了，产品也变了，推出了很多发东来的自营产品。 “我再也不用找代理商去胖东来买东西了。”徐敏给永辉超市打了90分。

据永辉超市介绍，该店调整下架商品11430件，占下架商品的79%。重新规划项目12765项，新增项目76.2%。 90%以上的产品结构。

派财经在营业第十天的下午也来到了这家超市，人流不减。工作日期间，北京的线下超市很少见到如此大的人流量。

走进永辉超市，首先映入眼帘的是浓厚的氛围。比如，超市门口写的“做北京最幸福超市”的标语看上去“肥肥的”。店内还拉出了一条横幅，声称自己是“北京最幸福的超市，让员工幸福，让顾客幸福”。

在超市的每个角落，你都可以看到红字白底的警示牌，比如“我们大部分都是新员工，技能还不成熟，服务不周到，我们会加快成长。” ”看起来充满了诚意。

纵观整个店面的布局，最大的变化就是购物通道被拓宽，原来的强制动线被取消，取而代之的是开放式动线。永辉超市对生鲜产品的严格监管，从鲜切水果区的招牌上就可以看出。 “剪完后，超过4小时20折，6小时40折，8小时后下架并报损。”同样，一些叶类蔬菜、肉禽、水产品等商品也会根据当日情况进行每日折扣。整体看起来干净整洁，买起来更有信心了。

超市货架上有一些与发东来畅销产品类似的产品，但贴着“永辉优选”的标签。

服务也更加精细化，比如水上活动区旁边有洗手池，入口处有宠物储物柜和母婴室，甚至还有免费的自助血压身高测量和服务，一小时免费充电区等。这些服务都是胖东来消费者好评的细节。

你必须去胖东来区的后面。布满白色盒子的区域展示着胖东来最畅销的自有品牌单品，如DL白酒、DL燕麦片、DL洗衣液等。

这并不是胖东来改造的第一家永辉超市。

四个月前，郑州第一家永辉超市装修店开业时，也是人满为患的景象。开业首日，参观人数近1.3万人次，销售额达188万元，为改制前日均销售额。将近14次。 8月，同样位于郑州的永辉超市第二家瀚海海尚店开业，销售额也实现快速增长。开业前半个月日均销量达到108万辆，是调整前的8.2倍。

连续两家重组门店开业后，永辉超市股价也随之上涨。郑州第二家店开业当天就暴涨10%。

随着郑州的转型取得立竿见影的效果，其他城市的永辉超市也纷纷效仿。胖东来式永辉超市从重庆一路开到成都、西安、北京。

2、永辉超市欲借助“庞东来”扭亏为盈

门店业绩大幅增长的背后是服务质量、产品结构、采购模式和环境的实质性变化，这也意味着永辉超市加大了对供应链和员工成本的投入。

过去，在永辉超市的大卖场模式下，重要来源之一是供应商支付的入场费、条码费和展示费。但随着其他新零售渠道的兴起，大卖场、超市逐渐失去议价能力，逐渐失去价格优势。学习发东来后，永辉超市对采购模式进行了改革，取消了这些额外的后端成本，实行“裸采购”，彻底杜绝中间商赚取差价。但在这种模式下，要保证低价的同时保证利润收入，需要通过规模效应来平衡。以庞东来为例。 2021年，庞东来在行业内率先做出只赚20%的承诺，并在产品标签上标注成本价、产品产地、购买者电话等。庞大的销量和超高的成交率，庞东来在采购时保持着较强的议价能力。当采购量较大时，价格可能同比下降30%-50%。

这意味着采购模式的改革对永辉超市的产品销量和成交率提出了新的挑战。

此外，劳动力成本的增加也带来新的挑战。永辉集团调整转型负责人王受成在接受《中国新闻周刊》采访时表示，北京调整转型店员工人数已从119人增加到现在的285人。工资方面，门店员工最低工资由每月4000元提高到每月6000元。如果是烘焙之类的技术性工作，工资就更高了。

更为严重的是，永辉超市重组期间的成本变化直接影响了其综合毛利率。今年前三季度，永辉超市综合毛利率为20.84%，其中第三季度毛利率为19.19%，同比下降1.69个百分点。财报提到，毛利率下降还受到门店调整的影响，包括主动优化产品结构和采购模式。

近年来，永辉超市面临巨大经营压力已是不争的事实。

为了挽救业绩，永辉超市一直走上“改革转型”之路。在向庞东来寻求帮助之前，它几乎尝试过不同业态的转型。 2017年，永辉超市学习盒马鲜生，开设了超级物种店，但短暂的辉煌后，业绩出现下滑。随后，永辉超市再次开设永辉迷你店与生鲜电商竞争，与大卖场共享供应链，并定下了开1000家店的目标，但最终什么也没发生。 2022年，永辉超市再次学习山姆和Costco的仓储会员制，却再次碰壁。不过，永辉也继续读书，并支付了巨额学费。综合往年财报显示，2021年至今年三季度，永辉超市累计净亏损达81亿元。也就是说，永辉超市用了三年时间，就将之前六年积累的利润全部损失殆尽。

为了降低成本，永辉超市关闭了部分尾部门店。 2024年上半年，永辉超市累计关闭门店62家，新开门店5家。截至6月底，永辉超市已开业门店943家，尚未开业的签约店有86家。第三季度，永辉超市在北京、安徽开设新店。另一方面，永辉超市也在持续裁员。仅2023年，永辉超市就将裁员1万多人。

值得一提的是，胖东来模式调整下，提升服务质量、增加员工数量和薪资福利是第一步。劳动力成本的增加将对永辉超市的现金流构成不小的考验。 2019年以来，永辉超市经营活动产生的现金流量净额逐年减少，从2020年上半年的50.3亿元下降到2022年中期的43亿元，再下降到2022年上半年的29.4亿元。今年。

相比发东来短期表现亮眼，市场更多讨论的是永辉超市。永辉超市的真实意图或许是想借助“胖东来”的名声在资本市场站稳脚跟。良好的售价能够盘活资金流。

9月底，永辉超市迎来了新股东名创优品。 9月23日，名创优品与永辉超市同时发布公告称，名创优品通过全资子公司广东骏才国际贸易有限公司以62.7亿元人民币收购永辉超市29.4%的股权，其中含牛奶公司持股。约21.1%，京东持有8.3%的股份。

公告发布后，永辉超市股价连续4个交易日涨停，总市值增加近百亿元。名创优品创始人兼CEO叶国富在投资者电话会议上表示，在审视过去十几年的各种零售业态和模式后，他发现了比Costco、Sam's、Trader Joe's更好的零售店。该车型是中国的胖东来车型。他认为，胖东来模式是中国超市唯一的出路。于是，看了胖东来改造的两家永辉店后，我决定投资永辉。

与此同时，于东来表达停止重组公司意愿的视频在网络广泛流传。有传言称，胖东来将停止提供援助。一时间，“永辉超市董事长跑路”、“胖东来背后被捅刀”等谣言广为流传。

这场舆论危机随着永辉超市和于东来的回应而得到缓解。

毫无疑问，胖东来对永辉超市的调整对于永辉超市来说意义重大。

今年5月，胖东来力挺永辉超市的消息一出，第二天永辉超市股价就上涨10.08%，市值增加近22亿元。

目前，永辉超市改装店已陆续开业10家，改装店营业额增长数倍。根据永辉计划，11月份还将开设8家改装店，分布在福州、重庆、深圳、合肥、沉阳、兰州等城市。春节前将有40-50家门店开业。

但现实是，目前庞东来的爆炸式改革并没有扭转永辉超市的业绩，永辉超市仍处于转型探索期。

10月30日，永辉超市刚刚发布2024年三季报，持续亏损。报告显示，今年第三季度，永辉超市实现营收167.70亿元，同比下降16.40%。前三季度实现总营收545.49亿元，同比下降12.14%。第三季度，永辉超市由盈转亏，净亏损7786.57万元，同比增长248.91%。今年以来，永辉超市仅一季度实现盈利。

对于第三季度的亏损，永辉超市解释称，原因之一是公司主动淘汰、关闭了部分尾端门店，部分门店改造过程导致销售额和门店数下降。

目前，永辉超市正处于转型的尴尬期，很多人来这里购买潘东的自制产品。

距离这家永辉超市四公里就是山姆石景山店。作为山姆会员店的常客，吴婷在听说永辉改装店开业的消息后也前去凑热闹。 “东西确实一点也不便宜，我看胖东卖的麦片和洗脸巾都比山姆的好。”贵，山姆的更划算。”

业内人士分析，永辉超市目前开业阶段的客流量并不代表平均营业额。当流量衰退时，如何平衡成本和运营利润将是重中之重。

3、仅仅模仿“胖东来”并不能拯救永辉超市。

近年来，传统超市普遍面临着巨大的经营压力，而在实体零售低迷的背景下，潘东来这家本土超市凭借产品和服务的升级，为中国零售业带来了新的活力。

来自河南的胖东来，在全国只有13家门店。去年，其营收达到107亿元，净利润1.4亿元。这1.4亿元的营收仅来自于发东来在许昌、新乡的13家门店，这意味着发东来单店盈利能力已远远超过行业内所有上市超市公司。最新数据显示，发东来2024年营收预计突破150亿元，同比增长40%，震惊业界。于东来的话被广泛流传。视频中，他表示原本计划2023年盈利2000万元，但最终实际盈利达到1.4亿元。

在庞东来，员工拥有高度的幸福感。不仅有“申诉奖”，还有“员工不想上班，所以不准请假也不会批准”的说法。这两次热搜也让庞东来成为了无数专业人士心中的“男神”。

在今年的中国超市周论坛上，胖东来再次以“新增10天不开心假期”登上热搜。于东来表示，胖东来今年又增加了10天“不开心假”。不管做什么，他都要坚持走自己喜欢的路。如果你不开心不想去上班，你可以请假。管理层不能拒绝批准，否则属于违规行为。

在流量光环的加持下，“胖东来”三个字也成为了商界、超级圈的顶级网红。

在传统超市奋力增长的同时，庞东来却被销售增长过快所困扰。于东来公开表示，“胖东来的影响力越来越大，今年他特别受欢迎，他太受欢迎了，严重影响了我们的正常生活。对此我们也很心疼，现在已经不再是20%了。” 、 30% 或 40% 。”它处于增长状态，有些部门增长了数百倍或数千倍。”

胖东来走红后，也成为零售行业学习的标杆。去年，胖东来推出了企业帮扶模式。一路从江西连锁超市家百乐，到湖南龙头超市步步高，再到永辉超市。

从表面上看，胖东来的供应链能力和自营品牌管理模式是其盈利和保持发展的秘诀。然而，考虑到胖东来在行业内爆炸性的声誉和影响力，更重要的是其独特的服务态度和企业核心。从这些方面来看，“胖东来”的成功经验是难以复制的。

作为当地的一家超市，胖东来是一家小而美的企业。十多年来其发展仅限于河南。对于永辉超市这样的全国性大型超市的帮助是有限的，能帮助永辉超市的也只有这么多。

当决定帮助永辉超市时，于东来在谈到永辉下一步的发展时表示，在良好的情况下，整个永辉的转型至少需要一年的时间，淘汰不良门店，调整商品。 ，工资会上涨，一年之内可能会有转机。一旦熟悉了，你就会发展得更快。 “你知道如何做商店，如何做硬件，如何规划员工收入，如何制造产品。”

对于永辉超市来说，成为“胖东来”的模仿者并不是最终的选择。更紧迫的目标是将永辉品牌植入更多消费者心中，剥去老师傅的指导，完成彻底的转型。让消费者为“永辉超市”四个字买单。

本文来自微信公众号“拍财经官方微信”，作者：小九，36氪授权发布。