总结：一支“懂行业”的科研团队。

在云南玉溪，有一种酸甜可口的植物，名叫罗望子，又名罗望子。它不仅富含多种有机酸，还可以绿化荒山。但长期以来，这座山里的罗望子“默默无闻”，通常被制作成蜜饯、糕点、糖果等地方特产，在产地仅售0.2元/斤。但现在，罗望子多糖等加工成食品添加剂后，售价已飙升至500-600元/斤。

身价飙升与上海理工大学的一个科研团队有关。他们9年来持续为罗望子“科技支撑”，打造了完整的罗望子国际产业链。去年5月底，全国首条罗望子多糖生产线在云南建成，茂多利与上里大学共建的产学研基地也在上海揭牌。这也意味着生态治理英雄罗望子拥有了从河谷林地到实验室、再到车间到市场的完整通道，助力振兴云南特色林果产业。今年，该技术入选第七届省高校定点帮扶典型项目。

云南罗望子林。

【技术有限差点停产，但教训带来转机】

一家云南企业如何千里迢迢找到上海理工大学科研团队合作？我得从上海大学的一堂课开始。

在上海理工大学科研团队负责人艾连忠教授的课堂上，来自云南的学生向宇伟听到了他所在组织研发莫斯利安酸奶的故事。她立刻想到叔叔负责的人工罗望子林面临着困难，急需技术支持。

罗望子叶。

原来，这块土壤属于干热河谷，气候炎热少雨，水土流失严重，生态十分脆弱。十多年前，云南当地一家名为“茂多利”的公司在这片贫瘠的土地上种植了中国第一片也是最大的人工罗望子林。修炼的难度不言而喻。由于缺乏技术支持，罗望子多糖加工及应用项目在2016年几乎陷入停滞。

2017年，在向于伟和家人的热情邀请下，艾连忠第一次来到云南哀牢山东麓，俯瞰3000多亩的罗望子林，他被深深震撼了。 “在几乎不长草的荒山里种树并不容易，而且罗望子树的使用需要10年时间，初期的财力和人力投入非常大。这家公司真的是在尽力帮助当地农民的生存，对红河上游的生态恢复和治理发挥了巨大的作用。”艾连忠当即决定与企业合作开发罗望子资源，尽全力为当地农民和企业开辟一条绿色发展新路。

美丽的罗望子花。

【自主研发宝元素提取核心技术】

看似不起眼的小罗望子，其实蕴藏着宝藏。植物中的活性多糖具有快速有效激活、增强和调节人体免疫力的作用。与其他食用多糖相比，罗望子多糖具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻等性能。也就是说，作为食品添加剂，从植物罗望子中提取的罗望子多糖比其他传统食用多糖更健康、更安全。具有抗菌、消炎、改善便秘、调节肠道、促进皮肤细胞生长等功能。

美丽的罗望子花。

早在1964年，日本就率先实现了罗望子多糖的工业化生产，并作为食品添加剂进入市场。然而，在我国，罗望子多糖的常规提取工艺很难达到蛋白质含量低于3%的国家标准。于是，上海科技大学科研团队开始攻克技术难关。

花了3年多的时间。经过一次又一次的实验，团队最终攻克了罗望子种子高效脱皮、罗望子多糖的制备及其蛋白还原方法、罗望子多糖复配等多项关键技术，填补了国内罗望子多糖市场。提取并应用空格。团队成员张辉副教授告诉记者，他们采用多级醇沉的方法，将蛋白质含量降低至1%，提高多糖的纯度，同时增加其粘度，以便更好地进行其增稠作用。影响。他自豪地说：“我们提取出了更高品质的罗望子多糖，无论从哪方面看都不逊色于国际先进水平。”

罗望子果。

不仅如此，团队还采用创新工艺来降低生产成本。他们创造性地利用以前在其他食品行业使用的螺旋输送设备来提取罗望子多糖。事实证明，醇沉法纯化多糖需要使用3倍体积的乙醇，以除去粗多糖中的蛋白质等水溶性杂质。但这项技术原本需要一个大型储罐装置来储存数百公斤的乙醇，不仅存在安全隐患，而且还占用了5层楼高的车间进行生产。现在这一工艺被“浓缩”成小型螺旋输送设备，不仅大大提高了净化效率，也更好地保证了生产安全。

截至目前，团队已发表相关科研成果高水平论文30余篇，其中SCI论文20余篇。

上海工业大学科研团队实地考察了罗望子林。

【从实验室到产业化，校企合作开拓大市场】

然而，科学研究成果不能只停留在纸面上。思图科研团队面临一系列问题：罗望子多糖研发出来后的市场价值有多少？当新技术走出实验室时，市场会买账吗？

除了“硬核”技术外，思图的科研团队还有一个特点：团队中有微生物功能转化领域的专家，也有常年从事多糖研究的人员，还有负责发酵的人和应用、生产过程管理、设备选型。这是一支“懂行业”的科研团队。他们有时比公司更了解行业的痛点和需求。

罗望子果。

“罗望子多糖可以作为食品添加剂制作冰淇淋。它有一个天然的特性，就是形成的冰晶非常小而细腻，很容易锁住水分。冷冻时其特性不会改变，而且“这样生产出来的冰淇淋口感非常好。”团队成员夏永军教授介绍说，目前，罗望子多糖已被广泛用作食品增稠剂、稳定剂和胶凝剂。在冰中奶油、高膳食纤维食品、降血糖食品等。

值得一提的是，目前卡拉胶等传统食品添加剂仍以进口为主。随着国产罗望子多糖作为一种广泛使用的食用胶的推出，不仅可以满足大众对高品质食品的需求，而且在多糖胶体方面。通过打破国际垄断，中国食品也将以更好的形象走向世界。

在科技的加持下，上海科技大学科研团队挖掘罗望子的潜力。

思图科研团队从食品加工角度出发，参与了整条生产线的设计，实现了罗望子多糖研发从实验室到产业化的关键一步。去年6月，云南新工厂首条罗望子多糖生产线竣工，茂多利与上海科技大学共建的产学研基地也在上海揭牌。

谈起为何远隔重洋将基地选在上海，毛多利集团董事长宋子波有自己的考虑：“我们通过学校的平台与国际知名企业建立了沟通与合作。可以说，西工大是我们的基地。”我们第一次从云南进入上海，这个通往世界的门户，现在我们在上海理工学院建立了产学研联合基地，希望能更好地深化科研创新，共同开发更健康的产品。同时培养为食品行业培养更多优秀人才。”

校企合作助力乡村振兴。

上海大学团队也对科技的力量点绿水青山变成金山银山深感鼓舞。艾利亚忠对未来的合作充满信心：“除了罗望子，云南还有很多特色水果，比如云南橄榄、诺丽、土伊等野生资源，因为采摘不及时、不成熟，经常在山里腐烂。”遗憾的是，我们将继续开发云南丰富的自然资源，为当地可持续发展提供科技动力。”