介绍

《中国餐饮供应链指南2024（设备、物资与数字化）》发布！本期将重点关注餐饮设备和数字化工具的发展历史和现状，以及重点细分领域的产品概况、市场需求和优质供应商。

近年来，餐饮市场的市场规模持续增长，也带动了行业上下游企业的发展。我国餐饮设备及用品企业迎来大幅增长。同时，随着餐饮行业数字化智能化的到来，有利于降本增效的数字化工具也受到餐饮企业的青睐。

为了让餐饮行业人士更全面地了解餐饮设备、用品、数字化工具的趋势和发展前景，红色食品产业研究院推出了《中国餐饮供应链指南2024（设备、用品）和数字化）”。

餐饮行业需求增加推动智能设备产品升级迭代

2024年，随着餐饮市场持续增长，餐饮行业将呈现蓬勃发展之势。餐饮规模越来越大。红餐大数据显示，全国前20名餐饮品牌门店数量超过4000家。其中，6个餐饮品牌门店数量突破万家，多个餐饮品牌门店突破万家。

餐饮门店数量不断增长的同时，也带动了餐饮设备用品行业的发展，餐饮设备用品行业是支撑餐饮企业日常运营的重要基础设施。同时，随着相关政策的陆续出台，餐饮设备用品行业的健康发展得到了有效规范和促进。

其中，餐饮设备涵盖了从烹饪设备到烹饪工具，再到仓储、洗涤、垃圾处理、食品机械、制冷保温设备等多元化产品，主要满足各类餐饮企业的需求。

在众多餐饮设备企业中，一些行业领军企业凭借过硬的技术实力、创新的产品设计和完善的服务体系脱颖而出。这些企业不仅为餐饮企业提供高效、实用、安全的设备，更通过不断的技术创新和产品升级推动行业发展。

烹饪和取暖设备

烹饪加热设备是厨房中用来加热、烹调食物的各种设备的总称，如各种炉灶、灶具等。这些设备根据烹饪方法和技术的不同，又细分为炒炉、汤炉、电饭锅、蒸锅、烧烤炉、煎锅、烤箱等。另外，随着餐饮品类的进一步细分，烹饪、取暖设备也进一步细分，出现了一些针对特色菜品或品类的设备，如肉丸炉、多士炉、披萨炉、肠粉蒸炉等。

近年来，国内企业开始研发商用微波炉，推出了许多品质优良、价格实惠的产品。与国外商用微波炉相比，国产商用微波炉不仅在性能上与时俱进，而且配套服务也比国外品牌更好。目前，国内商用微波炉的知名品牌有美的、海尔、格兰仕等，其中美的、格兰仕在中国市场占有较大份额。

烧烤作为一个历史悠久的餐饮门类，在我国有着深厚的群众基础。 2023年至2024年，淄博烧烤、东北烧烤的火爆也将助推烧烤品类的发展。与烧烤密切相关的烧烤炉也有着广阔的发展空间。

目前，国内铁板烧、烤箱餐饮设备知名企业有GREENARK、楚熙等。

近年来，随着行业竞争加剧，租金、人工成本、食品成本、运营成本上升，餐饮企业正在积极探索更有效的降本增效解决方案。其中，烹饪机器人颇受欢迎。

目前，我国华南、华北地区是烹饪机器人产业落地的先行地区和聚集地。代表企业有拓邦（厨事）、常山智能、优特智能厨房、橡鹿科技、爱点集团等。

调理设备

在餐饮行业，厨师做一道菜需要经过洗、切、炒等多道工序，这在一定程度上降低了厨房的工作效率。因此，越来越多的餐厅开始使用一些烹饪设备。

目前，常见的餐饮商业烹饪设备有切菜绞肉机、食品清洗机、虾皮机、和面机、搅拌机、切片机、打蛋器等食品加工设备，以及食品展示柜，如冷藏柜、蒸煮柜等。表。放装备。随着科技的发展，这些调理设备变得越来越方便、智能化。

排烟通风设备

为了食品卫生和厨房人员的健康，高效、专业的排烟系统是每个厨房不可缺少的核心设备。餐厅厨房常见的排烟通风设备包括但不限于油烟净化器、高档不锈钢油烟机、智能水油烟机、高效风机等。

此外，现代一体式油烟净化机外形美观，使用灵活，可根据餐饮场所的风格进行定制。目前，国内知名的商用油烟机设备企业有科蓝环保、Prolite等。

清洗消毒设备

随着消费者对餐饮环境卫生越来越重视，餐饮企业对洗涤消毒设备的需求也越来越大。其中，洗碗机和消毒设备是保证餐具清洁消毒的关键设备，其市场规模不断扩大。

近年来，我国洗碗机市场不断发展，市场竞争加剧。目前，知名洗碗机企业有厨芯科技、迈科清洁、高达食品设备、艺康集团、江苏欧比利等。

送餐机器人

随着劳动力成本的上升和技术的不断升级，智能送餐机器人越来越受到餐饮企业的关注。据行业数据分析，2017年我国送餐机器人市场规模仅为2000万元，2019年达到2.2亿元，预计2025年市场规模将接近150亿元。

目前，国内知名的送餐机器人企业有擎朗智能、普渡机器人、猎户星等。

可生物降解餐具引领绿色潮流，中央厨房成为餐饮巨头的“幕后英雄”

在餐饮行业，除了设备外，餐饮用品、中央厨房和照明系统的需求也随着市场的增长而快速增长。

餐饮设备

随着快餐、茶、咖啡等品类的市场规模逐年增大，餐饮行业对餐具的需求量也在不断增加。其中，随着全球“禁塑”政策持续推进，生物降解产品面临广阔的发展前景。

我国代表性餐饮用品企业有龙骏环保、南王科技、嘉联科技、富菱科技、金亿佳鑫、恒鑫生活等，其中富菱科技、嘉联科技荣获“中国餐饮行业红牛奖·百强” 2024年餐饮供应链企业》；龙骏环保、南王科技荣获“中国餐饮行业红牛奖·2024年度餐饮供应链企业百强”。

中央厨房

目前，大型连锁餐饮企业都会设立中央厨房，以保证各门店的健康运营。中央厨房是指采用自动化设备、集中大规模采购、集约化批量生产餐饮半成品或成品的生产场所。其主要生产流程是先将众多食品原料按照规定制成成品或半成品，然后通过冷链物流运送到各个线下门店进行简单烹饪或二次加热，销售给顾客。

目前国内比较知名的中央厨房企业有祥盈中厨、乐盈科技等。

照明设备

照明在餐厅的日常运营中起着至关重要的作用。好的灯光设计可以给餐厅带来良好的氛围，增加顾客的食欲，甚至影响餐厅顾客进店。

近年来，随着科技的进步和个性化餐厅需求的不断增加，照明设备在产品形式和功能上不断创新。其中，智能照明已成为重要趋势。目前，市场上有很多专门从事餐厅照明设计的照明设备公司，例如综合性照明公司欧普照明、专业连锁餐厅光环境领导者世科照明等。

餐饮数字化工具业务范围不断扩大，专业化、细分化趋势明显

近年来，人工智能技术和互联网的快速发展给整个餐饮行业带来了革命性的变化。不仅大幅降低了数字化工具的购买成本，还推动了SaaS（软件即服务）系统的进一步发展和完善。

在科技浪潮的推动下，当前我国餐饮数字化工具的发展呈现出大众化与智能化并存的趋势。

综合餐饮数字化服务提供商

餐饮数字化综合服务商是为餐饮行业提供多方位数字化解决方案和服务的专业机构。综合性餐饮数字化服务商拥有广泛的业务覆盖面和深厚的技术积累。他们不仅提供基本的信息管理系统，如点餐、收银、库存管理等，还可以根据餐饮企业的具体需求定制和开发个性化的解决方案。

目前，综合餐饮数字化服务商的代表企业有美团餐饮系统、奥奇味、客如云、分岛、汇源、天菜尚龙等。

门店选址系统

门店选址系统是餐饮行业重要的决策工具。它采用先进的技术手段，为餐饮企业提供科学、准确的餐饮店选址建议。

目前比较擅长门店选址系统的代表公司有数码科技、边境世界、辰智大数据、捷泰天宇等。

数字化管理中台系统

数字化管理中台系统是集成企业核心管理功能和业务流程的数字化平台。通过对企业资源的统一管理和调度，实现企业内部各业务部门之间的数据共享和流程协作，从而提高企业的整体管理效率和响应速度。

目前该领域的代表公司有观源数据、万店掌、六度人和EC、和阔智云等。

点餐/收银系统

点餐/收银系统是集点餐、收银、支付等功能于一体的数字化工具。通过将门店支付流程转移到线上，进一步提高餐饮企业的运营效率和服务质量。

由于体积小、适应性强，点餐/收银系统近两年发展迅速，很快覆盖了各种规模的餐饮企业。据红色食品产业研究院《餐饮行业数字化智能化调查》显示，94.2%的餐饮企业在门店部署了点餐/收银系统。

目前该领域的代表企业有商米科技、立储商业等。

《中国餐饮供应链指南2024》是红色餐饮产业研究院编制的一份关于上游餐饮供应链的报告指南。旨在帮助餐饮企业更好地了解餐饮供应链，精准找到自己需要的供应链企业。信息，有效降低信息不对称带来的运营成本。

《中国餐饮供应链指南2024》分为调味品、食材、半成品及预制菜肴、设备、耗材及数字化、冷链物流与设计等五个部分，以报告的形式发布。

第一期《中国餐饮供应链指南2024（调味品）》内容已发布（往期回顾：限时免费下载！《中国餐饮供应链指南2024》（调味品）发布），介绍调味料目前流行的复合调味料的发展现状、口味、创新趋势、定制要求等，以及一些优质调味料企业的介绍。

第二期《中国餐饮供应链指南2024（食材）》内容已发布（往期回顾：限时免费下载！《中国餐饮供应链指南2024》（食材）发布），聚焦关于食品工业。政策、发展历程及市场规模、重点地区食材价格走势、产品概况、市场需求、上游餐饮食材优质供应商等。

第三期《中国餐饮供应链指南2024（半成品预制菜品）》内容已发布（往期回顾：限时免费下载！《中国餐饮供应链指南2024》（预制菜半成品已发布），重点介绍预制菜半成品相关政策及产业布局、产品概况、市场需求及重点领域优质供应商。

本文来自微信公众号“红餐智库”，作者：红餐产业研究院，36氪经授权发布。