先说一组数据。

统计数据表明，在 2024 年，全国范围内的肉牛出栏数量为 5099 万头，并且这个数量比上一年度增长了 1.5%；同时，牛肉的产量达到了 779 万吨，相较于上一年增长了 3.5%。

2025牛肉价格的设想图

2024 年我国进口了 588 万吨肉类。其中冻牛肉的进口量约为 280.3 万吨。冻牛肉的进口量几乎快要占到进口肉类的一半。

而2024年也是牛肉价格跌跌不休的一年。

下游肉类消费市场中，进口冷冻牛肉价格在处于最低值时曾跌破 20 元一斤。上游牛肉生产方面，活牛价格在处于最低值时曾跌破 10 元一斤。

2024牛肉价格的示意图

当前，从“农产品批发价格 200 指数”的数据方面来看，全国牛肉的批发价格大概为 57 元每公斤，换算后是 28.5 元一斤。

整体上，牛肉价格还处于一个相对的历史低位。

大多数养牛户也在“骑牛难下”。

不过，从今年起，这一情况可能会有一定的改变了。

今年大致有两方面的变化，可能引起牛肉价格的变化。

今年进口牛肉正在发生变化

一是进口牛肉方面发生了变化。

我国已经确定要对从美国进口的牛肉加 10%的关税，并且加征速度很快，从 3 月 10 日起开始加征。

这里面有加关税的不只是牛肉。来自美国的多个农产品，都将被加 10%-15%的关税。在肉类方面，包含鸡肉、猪肉和牛肉。

新闻源截图

我国进口牛肉大多来自巴西、阿根廷、澳大利亚、美国、俄罗斯等国家。美国牛肉的进口量与巴西牛肉和阿根廷牛肉相比，是非常小的。然而，美国牛肉在市场上的价格比巴西牛肉和阿根廷牛肉高很多。

从消费竞品的角度而言，实际上大多数国产鲜牛肉的竞争对手并非巴西冷冻牛肉和阿根廷冷冻牛肉。鲜牛肉的成本一般会更高，而冷冻牛肉的成本相对更低。并且，巴西冷冻牛肉在过去的价格一直是低于国产牛肉的。

很多消费者会选择吃价格稍高的国产鲜牛肉。原因很清晰，国产鲜牛肉与存放了几十天的冷冻牛肉味道截然不同。

国产牛肉的主要竞争对象为“奢侈级别”的美国牛肉以及澳大利亚牛肉。此次对美国牛肉加征关税，或许会推动国产鲜牛肉的消费，对持续下跌的国产牛肉价格起到一定的调节作用。

其次是，今年从巴西进口的牛肉也开始大幅度减少了。

今年 1 月份的数据显示，巴西牛肉出口量为 18.5 万吨。其环比下降了 10.6%。此前，巴西牛肉出口的数量通常都较为强劲。而这一次，情况逐渐发生了转变，开始调头了。

我国前不久对进口牛肉进行了保障措施立案调查，且该调查仍在进行中。通常情况下，此类调查大概需要 8 个月的时间。不过，所传递出的信号十分明显，在这一明显信号的影响下，会给国产牛肉带来一定的信心。

国内肉牛养殖和消费市场的变化

其次是国内肉牛养殖和消费市场也在发生变化。

上一年牛肉价格过低，且持续时间长，这使得很多养牛户陷入亏损状态，且亏损时间较长，不少养殖户因此被迫退出行业。

国产养牛业陷入了困局。以前是牛肉产量不足，导致牛肉价格过高。如今却变成了“牛肉产量过剩”，同时也存在“牛肉消费力不足”的情况。

今年不久前发布的“一号文件”中直接明确提到要“推进肉牛、奶牛产业纾困”。“纾困”这两个字成为今年牛肉养殖工作的一个大方向。

去年有不少文件提出要“鼓励牛肉消费”，估计今年会逐步将其落实下来。

从其他肉类以及农产品方面来看，蔬菜经历过一段短时间的涨价，水果也经历过一段短时间的涨价，猪肉在前一段时间也有过一小段时间的“快涨”。

牛肉价格尚未出现大幅回升。物极必反，下跌得越厉害，上涨得就越快，这是市场的普遍规律。去年未能上涨，今年在多方面变化的刺激下，就很有机会上涨。

当前农产品市场中，部分水产类产品的价格呈现出大幅度上涨的态势，其中虾类产品尤为明显。这一轮是水产在价格上有所变动，那么下一轮是否会轮到牛肉价格上涨呢？

牛肉价格要反扑能反扑多高？

进口牛肉中，阿根廷的冷冻牛肉价格比较低，算是牛肉中的“口粮牛肉”。

即便之后进口量降低，这类牛肉的价格上涨幅度不会很大。它原本走的是相对大众化的路线，要是价格涨得过高，或许大多数消费者会选择不吃或者选择吃其他的肉。

我们最主要的消费肉类并非牛肉，而是猪肉和鸡肉。

国产鲜牛肉的价格相较于冷冻进口牛肉，或许更有上涨的可能性。然而，价格的上涨与消费频次呈负相关关系，即价格涨得越高，消费者的消费频次就可能越低。

所以，即便在 2025 年牛肉价格往上反扑，很可能也会像之前猪肉那一波一样，像之前蔬菜那一波一样，在某个价格顶位处突然停止，接着再慢慢滑落。

牛肉价格的涨幅和持续时间，一方面取决于供应量，另一方面得看牛肉的消费量。如果奢侈类农产品的消费量回升，那么国产牛肉的价格肯定会上涨。

如果奢侈类农产品的消费量一直保持着原有的状态，那么估计牛肉价格的上涨，是很难持续下去的。

说一千，道一万，牛肉这类商品，对于大多数普通消费者来说，价格并非很低，关键还是要看“改善型消费”的数量。

你认为2025年的牛肉价格会怎么样变化呢？