与店有关的事

上周，有 3 家咖啡店关闭了。其中一家是 WITH CAFE，一家是漫咖啡复星国际店，还有一家是星巴克天环广场店。这三家门店的开业时间都比较长，WITH CAFE 开业 7 年，漫咖啡复星国际店开业 4 年，星巴克天环广场店开业 8 年。

其中，漫咖啡复星国际店关闭的原因较为特别，是商场强制拆除的。门店负责人在社交平台上表示，该店没有任何租赁违约的情况，租金和水电费都按时缴纳，运营记录也很稳定，并且没有接到任何正式的书面清退或拆除通知。他们对商场趁夜晚强行拆除表示质疑，认为其动机是把场地腾出来给新品牌入驻。有业内人士在评论区进行了补充，他们称该商场在过去的一年里频繁地进行品牌的更换，并且存在着“清场式招商”的这种倾向。

上周，品牌们在持续进行扩张。瑞幸新开了 128 家门店。3 月 28 日，三顿半旗下的原力飞行慢闪限时店在深圳万象天地开始试营业。3 月 25 日，Manner 正式对外宣布，其品牌的全国直营第 2000 家门店在上海前滩休闲公园开业。

近日，茶颜悦色在扬州京华城一楼的首店已经拉起了围挡。这是它继南京、无锡、苏州、常州之后，在江苏布局的第五座城市。对于后续的扩张计划，茶颜悦色透露，今年在华中、西南以及江浙几个地区内的城市都在考虑范围之内。

3 月 29 日，目光转向海外。茉莉奶白悉尼 Hurstville 新店开业了。这是茉莉奶白在澳大利亚的第 3 家店。

3 月 28 日，蜜雪合作中心的官方微博发布消息。消息称已正式开放日本的加盟业务，并且优先接受东京区域的申请。目前，蜜雪冰城在日本只开放单店加盟模式，投资预算预计为 150 万人民币。据相关了解，当下日本一共有 5 家蜜雪冰城门店，其中东京有 1 家，大阪有 3 家，神户有 1 家。

与产品有关的事

最近，茶咖品牌们在产品上有些“新花样”。

一是文化融合与地域限定。

3 月 28 日，喜茶在西藏区域推出了限定产品“雪域·牦牛乳恰安莫”，该产品限时在全国门店上新。此产品的灵感来源于藏式甜茶，喜茶把藏地特有的食材牦牛乳和经典的嫣红茗茶进行了融合，同时搭配了饱满的青稞以及点缀着青稞蛋酥的轻芝芝云顶。

同日，三顿半旗下的原力飞行慢闪限时店推出了多款新品，这些新品围绕广东在地风味。其中有以芒果、黄皮为灵感研发的特调咖啡，还有以当地小吃风吹饼为原型延展的风味零食。并且，该店首次推出了果酵茶、gelato 等全新品类。

二是迎合健康化浪潮。

3 月 28 日，CoCo 都可推出了超级食物系列。该系列有“超级羽衣甘蓝杯”和“超级沙棘杯”。“超级羽衣甘蓝杯”是 100%新鲜现榨且不滤渣的，整杯能保留果蔬纤维和营养素。它的 3 分糖热量低至 115.6 卡。“超级沙棘杯”每杯约含 92 颗沙棘，其 3 分糖低量低至 133.8 卡。

山茶花轻盈乳的热量为 96 卡。

三是再度升级跨界联名。

此产品于 3 月 31 日起上线。

3 月 28 日，甜啦啦正式宣布与《雁回时》进行联名合作，进而推出了“贵气野心莓梅系列”饮品，分别是贵气桑葚杨梅和贵气桑葚草莓；3 月 25 日，Tims 天好咖啡与花旗参品牌鹰牌推出了三款联名产品，其中有红菜头花旗参能量瓶、树莓花旗参能量美式以及花旗参玫瑰能量贝果。

此外，低卡、超级食物成为产品创新核心赛道，倒逼供应链升级。

3 月 30 日，达芬奇果美推出了全新的植萃系列风味调味糖浆产品。其中包括重瓣玫瑰风味调味糖浆、橙花风味调味糖浆以及茉莉风味调味糖浆。茶咖观察得知，本次推出的植萃系列风味调味糖浆的核心优势是添加真实植物成分。其中，重瓣玫瑰风味调味糖浆添加了重瓣红玫瑰提取液，橙花风味调味糖浆添加了代代花浓缩液，茉莉风味调味糖浆添加了茉莉浓缩液，它们都致力于还原自然的本味。

与人有关的事

近日，蓝瓶咖啡在华运营的实体有蓝瓶咖啡（中国）有限公司（以下称“蓝瓶中国”），还有蓝瓶咖啡（上海）有限公司（以下称“蓝瓶上海”），这两家公司先后发生了工商变更。其中，蓝瓶的中国法定代表人由胡骏变更为 Karl William Strovink，并且他成为了公司的经理；另外，蓝瓶咖啡中国全资持股的蓝瓶上海，其法定代表人以及董事也从胡骏变更为杨巽超。

公开资料表明，Strovink在 2019 年进入蓝瓶咖啡。2019 年 10 月到 2020 年 9 月这个时间段，他担任蓝瓶咖啡的首席运营官并且兼任北美总裁。从 2020 年 9 月持续到现在，他担任蓝瓶咖啡的首席执行官，其职责是负责蓝瓶咖啡的业务开拓，对蓝瓶咖啡在各个市场的战略规划与发展进行领导。他在加入蓝瓶之前，曾经有过多年的工作经历。其中，他曾在波士顿咨询（BCG）工作过，也在匡威（Converse）工作过。

杨巽超接任了蓝瓶上海的法定代表人。公开资料表明，他从 2021 年 4 月开始担任蓝瓶咖啡总监（Cafe Director）。在此之前，他在星巴克中国工作了超过 10 年，曾担任过多个运营岗位，其中包括区域经理、运营经理、区域运营总监等职位。

与钱有关的事

最近，茶饮资本市场格外热闹。

3 月 26 日凌晨是北京时间。霸王茶姬向美国证券交易委员会（SEC）公开提交了招股书。招股书表明，2024 年霸王茶姬的 GMV 为 295 亿元。2024 年霸王茶姬的营收是 124.05 亿元。2024 年霸王茶姬的净利润为 25.15 亿元。2024 年霸王茶姬的净利润率是 20.3%。到 2024 年底，霸王茶姬在全球的门店数达到了 6440 家。

另外4家已上市的茶饮企业，也都在上周发布了年报。

3 月 28 日，茶百道发布了 2024 年年报。2024 年的营收为 49.18 亿元，与去年相比下滑了 13.8%。毛利是 15.35 亿元，比 2023 年下降了 21.9%。年内的利润为 4.8 亿元，同比下降了 58.3%。到 2024 年底，茶百道在中国的门店数量达到 8395 家，同比增长了 7.6%。直营店的数量由 6 家提升到了 13 家。加盟店的数量在 2023 年是 6352 家，之后增长到了 7795 家。

古茗在同日发布了 2024 年的业绩。2024 年的营收为 87.91 亿元，与去年相比增长了 14.5%。净利润是 14.93 亿元，同比增长 36.2%。门店数量达到 9914 家，同比增长 10.1%。新店的开业速度比 2023 年有所放缓。

3 月 27 日，奈雪的茶公布了 2024 年的业绩。在这期间，其营收为 49.21 亿元，与去年同期相比下跌了 4.7%。经调整后，净亏损是 9.19 亿元，而 2023 年是盈利 2090 万元。门店的总数达到了 1798 家，其中直营店有 1453 家，加盟店有 345 家。每笔订单的平均销售价值是 26.7 元，比 2023 年降低了 2.9 元。

3 月 26 日，蜜雪冰城发布了上市后的首次年报。2024 年的营收为 248.29 亿元，相比去年有 22.3%的增长。年内的利润是 44.54 亿元，同比增长 39.8%。去年净新增了 8914 间门店，门店总数达到了 41584 间。加盟商的数量大幅提升，达到了 20976 名。