咖啡圈又发生大事件：

消费市场在关注“无糖咖啡”，行业也在关注“无糖咖啡”！“咖啡更健康”成为热门话题，“甜度选择自由”也成为热门话题。

星巴克刚刚在全国 7600+家门店推出了“真味无糖”创新体系。在这个体系中，咖啡的风味与糖完全相互独立。这一举措颠覆了行业的原有认知。

实际味道如何？风味咖啡进入“无糖”新时代？

星巴克又颠覆行业，“咖啡拆糖”成热议话题

4 月 8 日，星巴克宣布开始上线“真味无糖”。这一举措瞬间吸引了整个行业的关注。

“以后再也不用纠结糖的摄入量了！”

“终于等到这一天！”

社交平台上关于星巴克“咖啡拆糖”的讨论很多。在中国，风味咖啡的受众群体很大。很多人入门的第一杯是风味咖啡。过去，风味咖啡的“风味”主要由风味糖浆提供。

那么，究竟什么是“真味无糖”？

星巴克中国官方作出解释，推出了 0 糖风味浓浆。这种浓浆将原有风味糖浆中的风味与糖浆进行了完全分离，从而能让顾客在更大程度上掌握风味咖啡甜度的选择权。

与此同时，星巴克增加了全新的 0 热量代糖。这种代糖包含源自植物的甜菊糖苷与罗汉果甜苷。它为消费者提供了更多一种甜味选择。

简单来说，顾客能够享受风味体验且不打折，同时还可以随心去选择甜度，这样就能实现咖啡饮品“风味加满不加糖”。

我专程到门店体验了“真味无糖”：

以香草风味拿铁为示例，新版与原版在风味方面几乎难以分辨出明显的变化。原版若减少糖浆泵数，在甜度降低之后，其风味会有所损失。然而，新版的少糖或无糖选项，依然散发着浓郁的香草香气，口感也极为浓郁。

但新版的少糖、无糖风味咖啡，与原版相比，其能量摄入负担更小。它是那些想要追求口腹之欲，同时又必须严格控制糖分摄入的人的不二之选。

我想到了星巴克中国之前推出的玫瑰 20 与茉莉 100 系列。它是真味无糖体系的尝试之作，刚推出就很快被售罄了，有很多顾客留言希望“玫瑰 20”再次登场，由此可见“无糖”正好符合消费需求。

减糖浆≠减风味，重构糖浆的“不可能三角”

行业人士都知晓，在传统风味糖浆的制作过程中，糖分和风味之间有着高度的耦合关系。一旦减少糖分，必然会使得风味出现线性的衰减。

多年以来，风味咖啡的风味和控糖之间一直存在着一种此消彼长的关系，就如同一道单选题，只能选择其一。

而如今，星巴克用0糖风味浓浆打破了这个桎梏。

据悉，星巴克中国花费了数月时间。经过 74 轮风味感官测试，还经过 40 多个版本的开发迭代。最终成功将原有糖浆拆分成了 0 糖、0 脂的风味浓浆以及独立的原味糖浆。从此，风味和糖分能够各自发挥其作用。

当风味和甜度不再是难以抉择的单选题时，就能让减糖浆的同时不减少风味。这也就意味着，风味咖啡能够给消费者提供更多的咖啡选择。

未来星巴克中国会把全新的 0 糖风味浓浆应用于更多季节性的风味咖啡产品，像太妃榛果拿铁等。

美式、拿铁、馥芮白等这些原本就不含糖的经典咖啡，能够额外添加风味却不添加糖。这意味着，顾客在日常前往星巴克门店点的绝大部分产品，都可以单独去选择风味以及甜度。

星巴克此次创新的 0 糖风味浓浆，一方面是根据中国顾客的风味偏好进行定制的；另一方面，它也和星巴克的两大核心浓缩咖啡的风味相匹配，这两大核心浓缩咖啡分别是馥郁浓厚的经典浓缩以及柔和顺滑的金烘浓缩。

有网友留言，“每天都可以换一种风味喝美式，想想都期待。”

6大风味、500+种搭配，星巴克重新定位风味咖啡

咖啡市场规模持续扩大，消费者的咖啡需求随之变得更加个性化且多元化。咖啡不只是功能饮品，更是逐渐成为一种能愉悦自我的生活方式。

在这个过程里，“风味”起到了极为重要的作用。它引领着咖啡新手入门，也是深度用户尝鲜时的选择。

星巴克中国这一轮创新，除了 0 糖风味浓浆之外，还带来了更多全新的风味体验。

具体体现在几个方面：

新增“莓莓”与“斑斓”两款全新风味

星巴克原有榛果、海盐焦糖、香草、大溪地香草这四款风味。此次，星巴克新增了“莓莓”与“斑斓”两款全新风味。

前者自带经典的莓果酸甜味道，这种味道延续了广受好评的莓果口味类型。后者注入了东南亚料理里的草本清香，并且这也是当下增长速度明显的流行趋势。

我在门店品尝了“莓莓风味美式”以及“糯香斑斓风味拿铁”。我发现两款新品的 0 糖风味浓浆版和原版糖浆版，它们在风味方面没有差别。不过，原版糖浆版的甜度更为明显。

星巴克门店中的 6 款风味，已经将咖啡风味轮上的绿色草本覆盖了。

500+种搭配，风味与甜度随心定制

业内普遍认为，星巴克的“真味无糖”创新，从本质上来说，给予了顾客能够自由地选择风味以及甜度的客制化能力。

风味咖啡爱好者能够自由地挑选饮品的甜度，同时不用舍弃风味。无糖咖啡爱好者则可以打破传统的限制，给美式、拿铁等经典咖啡添加自己喜欢的风味，做到“风味加满但不加糖”，可以自由地进行搭配，去探寻自己最喜爱的那一杯咖啡。

新体系上市之后，星巴克门店已有的客制化选择包括浓缩类型、萃取方式、冷热、牛奶或其他奶基底等。未来，它将带来至少 500 余种不同风味和甜度的咖啡搭配，从而为顾客打开一个更广阔的咖啡新世界。

星巴克会借助智能化饮品标签系统来优化操作流程，同时也能帮助咖啡师快速且高效地应对复杂的客制化需求。

直击健康需求，推动风味咖啡进入“无糖”时代

星巴克的这一举措必然会促使咖啡竞争迈入“无糖”的新层面。在这背后，有着消费趋势以及政策导向这两方面的红利在起着推动作用：

一方面，消费者越来越关注咖啡的健康度。

星巴克进行了中国市场调研，在 1600 多位受访者当中，有 71%的消费者对风味咖啡很喜爱，然而 31%的消费者担心糖分会给他们带来健康方面的负担，同时 40%的消费者觉得过甜的风味咖啡会对口感产生影响。

小红书上流行着“戒糖打卡”这一现象，其中不乏关于咖啡控糖点单的攻略，并且年轻人越来越追求“无糖”的生活方式。

一方面，国家卫健委会不断推动“体重管理年”行动的开展。“国家喊你减肥”这类话题逐渐受到人们的关注并变得流行起来。同时，健康的生活方式也在社会中逐渐形成新的风尚。

政府有关部门倡导个体健康饮食并鼓励减重。同时，对食品工业提出更高要求，包括优化产品配方，减少高糖高脂类食品，目的是改善居民的“致胖环境”。

星巴克迅速做出响应，率先推出了“真味无糖”。这样一来，顾客在每一家门店都能享受到便利，无论是随便点还是任意配，都能有无糖或少糖的选择。这帮助营造了更加低糖健康的餐饮环境。

很多业内人士认可星巴克的创新，他们认为星巴克的创新对推动餐饮行业“控糖”起到了引导性作用。同时，星巴克门店数多且影响力大，这是一个能够推动大众健康生活的有效举措。

结语

星巴克中国首席增长官杨振表示，中国顾客对无糖和少糖的风味咖啡存在巨大需求，而这一需求尚未得到满足。星巴克期望通过产品创新，推动风味咖啡大步迈进无糖时代。

咖啡战场在今年呈现出激烈竞争的态势。对于一杯属于中国人的好咖啡而言，已经几乎有了清晰的答案，那就是要具备好喝、健康以及多样体验等特点。

中国的咖啡市场极为广阔，层级众多且成长迅速。一杯纯美式无法满足它，一杯“小甜水”也不能满足它。

咖啡达到极致的状态时，必定会回归到“更好的产品”这一本质。同时，也一定会为消费者提供既健康又多元的选择。

星巴克深耕中国市场已超过 20 年，它非常了解这个趋势。每一次进行精准的在地化创新，都能够引起消费市场的热烈追捧。

2025 年新春有“大桔大利”金桔系列，腊八有“厚糯”时空系列，还有比利时黑巧、玫瑰 20 以及茉莉 100 等。

毫无疑问，星巴克中国此次创新出了“真味无糖”体系。这一体系体现了对健康需求的用心感知，也对健康需求做出了及时回应。它不仅引领了咖啡产品的迭代，还为行业开创了新的方向。

本文来自微信公众号 ，作者：艳子，36氪经授权发布。